Закваска PURATOS ОТЕНТИК ОРИДЖИН, для хлеба и багетов, 4%, 1 кг

O-Tentic Origin — натуральная комплексная закваска Эта уникальная закваска обладает насыщенным вкусом и выразительным ароматом, содержащими натуральные ферменты, способствующие формированию идеальных характеристик теста: объема, нежности, структуры и длительного сохранения свежести изделия. Она обеспечивает стабильное качество заготовки, исключая необходимость добавления дополнительной порции дрожжей. Особенно подходит для ремесленной выпечки, включая такие изделия, как фокачча, тесто для пиццы, булочки для бургеров и другие виды хлеба. Основные характеристики продукта: Уникальная технология, созданная на основе традиционных рецептов французской провинции Прованс. Создает неповторимый аромат с легкими фруктовыми оттенками и приятным кисловатым послевкусием. Оптимальна для прямого метода замеса, длительной ночной расстойки и частичной заморозки полуфабрикатов перед выпечкой. Подходит для приготовления широкого ассортимента продуктов ручной работы, обеспечивая идеальный баланс аромата и консистенции готового изделия. Рекомендации по применению: Для оптимальной рецептуры используйте следующую дозировку: Мука пшеничная — 100% Закваска O-Tentic Origin — 4% Вода — от 60% до 70% Соль — 2% Универсальность, простота использования и высокое качество делают O-Tentic Origin идеальным выбором для профессиональных пекарей, стремящихся создать уникальные вкусовые ощущения и повысить привлекательность своей продукции.