Крахмал кукурузный, модифицированный, (улучшенный) 500 грамм, КондиПРО, в порошке, 1 шт

Крахмал модифицированный холодного набухания! Один из самых известных модифицированных кукурузных крахмалов для кондитеров - это Mondamin (Мондамин). Это не просто кукурузный, а именно модифицированный кукурузный крахмал. Так как Mondamin сейчас не доступен на нашем рынке, мы постарались подобрать наилучший модифицированный крахмал, со схожими свойствами. Модифицированный это не генно-модифицированный! Существует три способа модификации крахмала: Физический или термический, все просто, происходит нагревание данного продукта до высокой температуры. Химическая обработка при помощи кислот и щелочи Ферментативный Все эти действия никак не влияют на ДНК продукта, изменяются только свойства загустителя крахмала. ! О безопасности модифицированного крахмала говорит тот факт, что он не запрещен ни в одной стране мира, а также разрешен к использованию в детском питании. Его количество в продуктах не нормируется именно из-за его безопасности! Для чего модифицируют крахмал: • Изменение вязкости продукта • Улучшается стойкость к перепадам температуры (в то время как у стандартного крахмала под высокой температурой полностью пропадают все свойства) • Замораживание и размораживание происходит с сохранением всех свойств • Увеличение или уменьшение желатинизации • Изменение длительности сроков хранения