Закваска № 14 для приготовления домашней сметаны на 50 литров

Мезо-термофильная закваска для сметаны - культура молочнокислых бактерий, необходимых для приготовления сметаны. Закваска рассчитана на 50 л сливок. Рецепт приготовления сметаны: Пастеризовать сливки при 85°С в течение 10 мин. Охладить сливки до 33±2°С. Внести необходимое количество закваски, аккуратно перемешать. Плотно закрыть крышку, укрыть емкость и оставить в тепле на 8-10 часов. Сметану аккуратно перемешать, затем охладить до 20-25°С и расфасовать. Окончательная консистенция сформируется в холодильной камере при 4-6°С за 8-12 часов. Готовую сметану хранить в холодильнике при температуре 4-6°С. Состав: Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. Lactis biovar diacetylactis, Streptococcus salivarius subsp. thermophilus, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris. Расход: упаковка на 50 л сливок Вес пустой пробирки: 1,2 г Дополнительно может потребоваться: термометр для молока, мерные ложки или весы. Бактериальная закваска для сметаны – идеальное решение для приготовления домашней сметаны. Компания «Сыромания» специализируется на предоставлении широкого ассортимента товаров для людей, увлекающихся сыроделием. У нас вы найдете все необходимое оборудование, инструменты и ингредиенты для приготовления различных видов сыров и кисломолочных продуктов. Формы для сыра для любых видов сыров. Закваски для сыра, творога, йогурта, сметаны, ряженки и других кисломолочных продуктов от проверенных мировых производителей: Chr. Hansen (Дания), Danisco France SAS (Франция), MicroMilk S.r.l. (Италия), Sacco S. r. l. (Италия), Biochem S. r. l. (Италия), BMB SRL (Италия), ФГУП «Экспериментальная биофабрика» (Россия, г. Углич). Ферменты для сыра: сычужный фермент, химозин, липаза, микробиальный фермент, клерезим, хлористый кальций. А так же дополнительное оборудование для производства сыров: дренажный коврик, кухонные весы, мерные ложки, термометры для молока, бумага для сыра, пресс для сыра, кастрюли из нержавейки, pH тестеры, домаш