Оболочка для колбас коллагеновая Вискофан 100 мм, бесцветная 2 м.

Описание продавца: Viscofan EW-D - несъедобная коллагеновая оболочка, которая используется в пищевой промышленности для производства вареных и варено-копченых колбасных изделий. Отличается от аналогичных оболочек искусственного происхождения значительным разнообразием применений. применение: Вареные колбасы и ветчины, полукопченые и варено-копченые колбасы. характеристики И преимущества: Выпускается по немецкой технологии завода Naturin. Стабильный процент перенаполнения (до 5%). Клипсование на всех типах клипсаторов Беспроблемная при ручной вязке. Соответствует требованиям сертификатов Halal и Kosher. подготовка: Оболочку Viscofan EW-D следует замачивать не менее 30 минут в условиях полного погружения в 15 % солевом растворе с температурой 20-25°C. Продолжительность замачивания не должна превышать 180 минут. Копчение Оптимальные характеристики проницаемости, специально подобранные для копчения и обработки паром, позволяют в полной мере раскрыть весь вкус и аромат готового продукта. Копчение с использованием данной оболочки также обеспечивает аппетитный вид продукта. Охлаждение Холодной водой в течение 10-15 мин, затем перерыв 5-7 мин. И затем еще 10 мин. До температуры внутри батона 40-42°С. аллергены И ГМО Оболочка Viscofan EW-D не содержит аллергенных веществ и отвечает требованиям Директивы 2000/13/EC с учетом изменений и дополнений. Сырье и вспомогательные средства, используемые при производстве оболочки EW-D, не содержат ГМО. Оболочка не требует использования маркировки в соответствии с регламентами EC 1829/2003 и 1830/2003 с учетом изменений и дополнений.